Café-Erweiterung für Bäckerei & Konditorei

Eine echte Café-Umgebung spiegelt die Philosophie der deutschen dualen Ausbildung wider: die Verbindung von Theorie und realen Arbeitssituationen.

Das System gilt gerade deshalb als wirksam, weil es Lernen mit praktischen Arbeitsabläufen und Kundenkontakt verbindet.

Ein Verkaufsraum neben dem Fachbereich Bäckerei vermittelt Inhalte, die Lernende in einer Schulbäckerei normalerweise nicht vollständig erlernen:

Pädagogische Vorteile

• Kundenkommunikation & Verkaufstraining

• Zeitdruck und Arbeitsabläufe im Service

• Kaffeewissen + Kombination mit Gebäck/Brot

• Preisgestaltung, Warenpräsentation und Hygieneroutinen

• Teamkoordination zwischen Backstube und Service

Praxisnahe Ausbildung stärkt Kompetenz und Selbstvertrauen und kann in beruflichen Kontexten die Produktivität steigern.

In vielen modernen Berufsbildungskonzepten wird das Café zum „dritten Lernort“ zwischen Klassenraum und Produktionsküche.

Strategische Vorteile für die Schule:

• Öffentliche Sichtbarkeit / Imagegewinn

• Mögliche Einnahmequelle

• Motivation: Die Lernenden sehen, wie ihre Produkte verkauft und verzehrt werden

• Realistische Vorbereitung auf Bäckerei-Cafés

Wichtig:

• Klare didaktische Ziele (Ausbildungsergebnisse > Gewinn)

• Festgelegter Arbeitsablauf zwischen Backstube und Café-Service

• Getrennte Hygienezonen (Produktions- vs. Servicebereich)

• Aufsicht durch Lehrkräfte – kein unbeaufsichtigter Betrieb durch Lernende

DMH liefert die komplette erforderliche Ausstattung für Ihre Café-Erweiterung für Bäckerei & Konditorei.

Das vollständige Angebot umfasst die folgenden Hauptpositionen:

GRUNDLEGENDE MASCHINEN

• Professionelle Espressomaschine (2–3 Brühgruppen für die Ausbildung)

• Espressomühle(n)

• Filterkaffeemaschine oder Batch-Brewer

• Heißwasserbereiter / Teestation

• Wasserfiltersystem

• Milchkühlschrank oder Unterthekenkühlung

BARISTA-WERKZEUGE & KLEINGERÄTE

• Tamper, Waagen, Milchkännchen

• Abschlagbehälter

• Thermometer

• Reinigungsbürsten und Rückspülzubehör

• Kännchenspüler

AUSLAGE FÜR SPEISEN & GEBÄCK / FINISHING-BEREICH

Gebacken wird bei Ihnen vermutlich schon – für den Service ist jedoch andere Ausstattung erforderlich.

Gebäckausstattung für den Gästebereich

• Gekühlte Kuchen- und Gebäckvitrine

• Neutrale Vitrine für Brot/Gebäck

• Geschirr & Tabletts

• Kassentheke

Gekühlte Vitrinen verbessern die Präsentation und fördern Impulskäufe im Café.

AUSSTATTUNG FÜR DAS FINISHING

• Kleiner Heißluftofen oder Salamander

• Toaster / Sandwichpresse

• Arbeitstisch (Edelstahl)

KÜHLUNG, SPÜLEN & ZUSATZAUSSTATTUNG

Oft unterschätzt – aber entscheidend für die Hygiene.

• Unterthekenkühlschrank (Milch, Sahne)

• Getränkekühlschrank

• Geschirrspüler / Gläserspüler

• Eismaschine (optional)

• Lagerregale

Kühllagerung, Vorbereitungsbereiche und Reinigungsutensilien gehören zur Standardausstattung eines Cafés.

GÄSTEBEREICH (12–16 Tische)

Typische Elemente des Gästebereichs sind:

• Tische & Stühle

• Beleuchtung und Dekoration

• Servicetheke

• Menühalter / Beschilderung

BETRIEBSAUSSTATTUNG (wird von Schulen oft vergessen)

Aus Sicht der Berufsausbildung sind diese Punkte besonders wichtig:

• Kassensystem (Verkaufstraining für die Lernenden)

• Kassenschublade + Bondrucker

• Etikettendrucker für Allergene

• Nach Möglichkeit ein Warteschlangen-/Bestellbildschirm

Definieren Sie Ihre Komplettlösung

Kontaktieren Sie uns, um gemeinsam die bestmögliche Komplettlösung für Ihren Fachbereich festzulegen.

Ihr DMH-Team!