Standard-Fachbereich Bäckerei & Konditorei Lösung für die Berufsausbildung

Ein Bäckerei-Fachbereich ist kosteneffizient, beschäftigungsorientiert und pädagogisch fundiert. Er vermittelt den Lernenden greifbare Fähigkeiten, deckt den lokalen Fachkräftebedarf, erwirtschaftet Einnahmen und stärkt die Bedeutung der technischen Berufsschule für Lernende und Gemeinschaft gleichermaßen.

1. Enge Ausrichtung an den Zielen der Berufsbildung

2. Hohe und stabile Nachfrage auf dem Arbeitsmarkt

3. Klare berufliche Perspektiven für die Lernenden

4. Einnahmen generierendes Ausbildungsmodell

5. Entwicklung übertragbarer Kompetenzen

6. Inklusive und motivierende Lernumgebung

7. Starke Einbindung in die Gemeinschaft

8. Skalierbarkeit und fachbereichsübergreifende Zusammenarbeit

Eine Bäckereiwerkstatt ist Teil von Hotellerie- und Gastronomie- oder kulinarischen Programmen sowie landwirtschaftlichen oder lebensmittelwissenschaftlichen Ausbildungsgängen, kann aber auch als völlig eigenständiger Teilbereich betrieben werden.

DMH bietet in Kombination mit der vollständigen, hochwertigen Ausstattung ein didaktisches Bäckereiprogramm, das produktionsnah, kompetenzorientiert und modular aufgebaut ist.

Es bildet professionelle Bäckereiumgebungen ab und bleibt dabei pädagogisch strukturiert, sodass die Lernenden verstehen, warum, wie und unter welchen Bedingungen das Backen funktioniert.

Didaktisches Konzept – Bäckereiprogramm

• Praxis an erster Stelle in einer echten Bäckereiumgebung

• Schrittweiser Kompetenzaufbau von den Grundlagen bis zur eigenständigen Produktion

• In die Praxis eingebettete Theorie (Hygiene, Gärung, Kalkulation)

• Kompetenzbasierte Leistungsbewertung nach Industriestandards

• Direkter Weg in die Beschäftigung durch Zertifizierung und Berufserfahrung

Das gesamte Programm erstreckt sich über mindestens zwei Jahre, umfasst in der Regel jedoch drei Ausbildungsjahre.

Die Absolventinnen und Absolventen können eine Bäckereiproduktionslinie führen und Brot, Feingebäck und einfache Konditoreiwaren selbstständig, sicher und in handelsüblicher Qualität herstellen.

Die Werkstatt ist für eine Gruppe von 18 bis 24 Lernenden ausgelegt.

Vollständiges technisches & praktisches Curriculum mit vordefinierten Übungen und strukturiertem Lehr- & Praxisausbildungsprogramm.