Fachbereich Bierbrauen Lösung für die Berufsausbildung

Das Bierbrauen ist ein komplexer Prozess, der sowohl fundiertes Fachwissen als auch eine geeignete Ausstattung erfordert.

Für Lernende in diesem Beruf sind der Zugang zu hochwertiger Ausstattung und eine umfassende Unterweisung unerlässlich, um die richtigen Techniken zu erlernen und eine solide berufliche Grundlage aufzubauen.

Dieses umfassende Angebot stellt alle erforderlichen Werkzeuge und Geräte für Lernende, Berufsschulen und Ausbildungsprogramme in der Brautechnologie bereit.

Es handelt sich um eine schlüsselfertige Lösung, die eine sichere, effiziente und produktive Lernumgebung gewährleistet.

Inhalt des Fachbereichs

1. Die Werkstatt Bierbrauen ist in der Standardkonfiguration für 12 bis 18 Teilnehmende ausgelegt und kann auf Anfrage erweitert werden.

2. Die Werkstatt ist vollständig ausgestattet und zu 100 % konform mit internationalen Standards und Normen.

3. Die professionelle Ausstattung deckt alle Stufen der Bierherstellung ab – vom Mälzen bis zur Abfüllung, einschließlich Schroten, Maischen, Läutern, Kochen, Kühlen, Gärung, Reifung und Konditionierung.

4. Die jährliche Produktionskapazität der Standardausstattung beträgt 30 Hektoliter (HL).

   -> Alternative Anlagen mit Kapazitäten von 50 HL bis 10.000 HL sind auf Anfrage erhältlich.

5. Die Ausstattung ermöglicht das Brauen verschiedener Bierstile. Brauverfahren und Rezepte sind im Lieferumfang enthalten.

6. Eine weiterführende Schulung der Ausbilder ist für den optimalen Betrieb der Werkstatt unerlässlich. Zusätzlich zur Schulung vor Ort nach Installation und Inbetriebnahme findet vor dem Versand der Ausstattung ein 10- bis 12-tägiges Schulungsprogramm in den Einrichtungen unseres Fertigungspartners in Österreich statt. Diese Schulung umfasst alle erforderlichen Prozessdetails sowie Aspekte der Hygiene, Wartung und Qualitätskontrolle.

7. Eine beträchtliche Menge an Verbrauchsmaterialien (Zutaten wie Malze und Getreide, Hopfen, Hefen und Zusatzstoffe) ist im Lieferumfang enthalten.

8. Ein umfassendes Set an unverzichtbarem und praktischem Zubehör, ausgewählt auf Grundlage der Erfahrung professioneller Brauer, vervollständigt die Werkstatt und macht sie zu einer vollständig schlüsselfertigen Lösung.

Didaktische Inhalte des DMH-Fachbereichs Bierbrauen

Das didaktische Programm ist für eine Berufsschule im Bereich Bierbrauen konzipiert und bildet Brauer aus, die den gesamten Brauprozess – vom Rohstoff bis zur Vermarktung – unter Einhaltung von Qualitäts-, Hygiene- und Sicherheitsstandards beherrschen.

Das Programm ist schrittweise aufgebaut und verbindet theoretischen Unterricht, praktische Arbeit, Fallstudien und angewandte Projekte.

Nach Abschluss der Ausbildung sind die Teilnehmenden in der Lage:

• die wissenschaftlichen und technischen Grundlagen des Bierbrauens zu verstehen

• Rohstoffe (Wasser, Malz, Hopfen, Hefe) auszuwählen und einzusetzen

• alle Stufen des Brauprozesses selbstständig durchzuführen

• Produktqualität, Stabilität und Sicherheit zu kontrollieren

• Rezepte zu entwerfen und Bierstile zu entwickeln

• eine Mikrobrauerei unter technischen, regulatorischen und wirtschaftlichen Gesichtspunkten zu führen

Programmaufbau nach Modulen

Modul 1 – Einführung in das Brauen und Geschichte des Bieres

Modul 2 – Rohstoffe

Modul 3 – Brauwissenschaft

Modul 4 – Brauprozess

Modul 5 – Ausstattung und Anlagen

Modul 6 – Qualitätskontrolle und Sensorik

Modul 7 – Rezeptentwicklung und Innovation

Modul 8 – Vorschriften, Hygiene und Sicherheit

Modul 9 – Brauereimanagement und Unternehmertum

Modul 10 – Abschlussprojekt

Möglichkeiten der Eigenfinanzierung

Neben ihrer rein pädagogischen Funktion bietet die Werkstatt eine hervorragende Möglichkeit zur Eigenfinanzierung.

Dies kann entweder durch den Direktverkauf des Endprodukts (eine Abfüllanlage und eine Etikettiermaschine sind im Angebot enthalten) oder durch zusätzliche Schulungen für Fachkräfte aus der Branche erreicht werden.

Vollständiges technisches & praktisches Curriculum mit vordefinierten Übungen und strukturiertem Unterrichts- & Praxisausbildungsprogramm.