Atelier de boucherie & charcuterie solution de formation professionnelle
Retour à « Départements d'enseignement technique et professionnel »Un atelier de boucherie & charcuterie est exceptionnellement solide car il combine réelle compétence de métier, science alimentaire, discipline et entrepreneuriat d'une manière qui répond directement aux besoins du marché du travail.
Les bouchers qualifiés et les travailleurs de la charcuterie sont en demande dans de nombreux pays, et de moins en moins de jeunes entrent dans le métier.
Un atelier scolaire devient un pipeline direct vers un emploi stable.
Apprentissage interdisciplinaire solide
LES ÉTUDIANTS APPRENNENT NATURELLEMENT
hygiène & systèmes de sécurité alimentaire (pensée HACCP)
gestion de la chaîne du froid
maniement des couteaux et ergonomie corporelle
chimie (sels de conservation, fermentation, pH, activité de l'eau)
mathématiques (calcul du rendement, perte de poids, coût par kg)
gestion d'entreprise (prix, réduction des déchets, normes de clientèle)
Un programme solide possible avec le contenu de notre offre standard inclurait :
découpe de carcasse et découpes primaires
production de saucisses (fraîches + cuites)
notions de salaison à sec (avec contrôles stricts)
produits fumés
documentation de traçabilité
feuilles de rendement et de coûts
Caractéristiques clés
- Notre solution d'atelier entièrement équipé est conçue pour 18–24 étudiants dans sa configuration standard (extensible)
- L'atelier est entièrement conforme aux règlements et normes internationaux.
- Un curriculum technique & pratique complet avec exercices prédéfinis et un programme structuré d'enseignement & de formation pratique.
Formation pratique – Curriculum (qu'est-ce que c'est ?)
pour la Boucherie & Charcuterie
Inclus comme composante intégrale de l'atelier.
(Chaque curriculum est adapté individuellement aux exigences spécifiques de l'atelier.)
- +50 semaines de formation à temps plein
- +1 400 heures de travail pratique
- +18 modules avec consignes d'exercices
- +120 exercices pratiques prédéfinis
- +210 équipements pédagogiques individuels
- +9 postes de travail
- +12 à 16 apprentis par groupe (extensible)
Nous proposons en outre les modules d'extension suivants
Contactez-nous pour vous accompagner dans votre projet.
Profitez de notre vaste expérience et de notre expertise.
Nous serons heureux de vous envoyer un devis personnalisé accompagné d'une ou plusieurs options d'extension utiles.
Votre équipe Didaktik Manufaktur Hamburg
