Atelier complet de torréfaction de café
Retour à « Départements d'enseignement technique et professionnel »Atelier didactisé de production & de formation en torréfaction de café
avec équipement professionnel & industriel
Conformément à notre philosophie éducative, ce sous-département qui combine de manière très « pratique » production alimentaire, génie des procédés de base, contrôle qualité, opérations commerciales et hospitalité, est conçu autour de l'ensemble de la chaîne de valeur du café, permettant aux apprenants de développer un ensemble cohérent de compétences.
En fonction de leurs intérêts et de leurs objectifs de carrière, les apprentis peuvent se spécialiser dans un domaine spécifique ou — poussés par une ambition entrepreneuriale — progresser vers la création de leur propre entreprise à n'importe quelle étape du programme.
Avec l'atelier entièrement équipé que nous proposons, les étudiants acquièrent une expérience pratique à travers toutes les étapes techniques et opérationnelles : de la réception et du stockage du café vert, en passant par plusieurs méthodes de torréfaction et le développement de profils, jusqu'à la préparation de cafés de spécialité.
La formation inclut également le conditionnement, l'étiquetage et la commercialisation, garantissant que les diplômés sont préparés non seulement à un emploi dans le secteur mais aussi à une activité entrepreneuriale indépendante.
Caractéristiques clés
- Notre offre complète comprend plus de 90 articles individuels liés au sujet de la torréfaction du café.
- Le package d'équipement (version de base) est conçu pour environ 16 à 20 étudiants (extensible).
- En combinaison avec l'équipement proposé, nous fournissons un programme de cours détaillé et complet couvrant toutes les étapes du sujet – de la chaîne d'approvisionnement des fèves brutes à la préparation des spécialités de café ainsi que les aspects de conditionnement et de commercialisation (locale ou exportation).
- Programme complet et structuré d'enseignement & de formation pratique.
Cadre de compétences (Structure)
regroupées en 6 domaines :
Connaissance du café & maîtrise des produits (CK)
Torréfaction & opérations de production (RP)
Contrôle qualité & analyse sensorielle (QS)
Équipement, sécurité & conformité (ES)
Gestion, ventes & valeur client (BS)
Compétences professionnelles & employabilité (PE)
Au-delà de sa vocation purement éducative, l'atelier offre à l'institution une opportunité de générer des revenus d'autofinancement grâce à la production de café.
Cela inclut la commercialisation directe de café torréfié emballé ou non emballé, ainsi que la possibilité d'exploiter un coffee shop interne, soit sur le campus, soit à l'extérieur.
Contactez-nous, nous serons heureux de vous accompagner dans le développement de votre propre concept, que ce soit comme solution autonome ou en combinaison avec d'autres départements.
Formation pratique – Curriculum (qu'est-ce que c'est ?)
pour la torréfaction de café
Inclus comme composante intégrale de l'atelier.
(Chaque programme de formation est adapté individuellement aux exigences spécifiques de l'atelier.)
- +12 mois de formation à temps plein
- +400 heures de travail pratique
- +24 modules avec consignes d'exercices
- +90 exercices pratiques prédéfinis
- +130 équipements pédagogiques individuels
- +8 postes de travail
- +16 à 20 apprentis par groupe (extensible)
- +6 catégories
Contactez-nous pour obtenir une assistance dans l'élaboration de votre projet.
Profitez de notre vaste expérience et de notre expertise.
Nous serons heureux de vous envoyer un devis personnalisé accompagné d'une ou plusieurs options d'extension utiles.
Votre équipe Didaktik Manufaktur Hamburg
Que ce soit pour la formation professionnelle ou pour un usage professionnel, cet atelier peut être exploité aussi bien comme une torréfaction de café autonome qu'en combinaison avec une boulangerie, un point de vente ou un café-bistro. Didaktik Manufaktur Hamburg (DMH) se fera un plaisir de concevoir et de vous proposer une solution clé en main sur mesure, allant de la planification et de la fourniture des équipements jusqu'à l'installation, la mise en service et la formation du personnel.