Oficina de produção de cerveja solução de formação profissional
Voltar a Departamentos de Ensino e Formação Técnico-ProfissionalCOM SISTEMA DE PRODUÇÃO COMPLETO
A produção de cerveja é um processo complexo que exige simultaneamente conhecimentos aprofundados e equipamento adequado.
Para os estudantes que se formam nesta profissão, o acesso a equipamento de elevada qualidade e a uma instrução completa é essencial para desenvolver técnicas corretas e construir uma base profissional sólida.
Esta oferta completa disponibiliza todas as ferramentas e todo o equipamento necessários para estudantes, escolas profissionais e programas de formação em tecnologia cervejeira.
Trata-se de uma solução chave na mão que garante um ambiente de aprendizagem seguro, eficiente e produtivo.
Conteúdo da oficina
A oficina de produção de cerveja foi concebida para acolher 12 a 18 formandos na sua configuração-padrão, podendo ser ampliada mediante pedido.
A oficina está totalmente equipada e 100% conforme com as normas e padrões internacionais.
O equipamento de nível profissional abrange todas as fases da produção de cerveja, da maltagem ao engarrafamento, incluindo moagem, brassagem, filtração do mosto, ebulição, arrefecimento, fermentação, maturação e acondicionamento.
A capacidade de produção anual do equipamento-padrão é de 30 hectolitros (HL).
-> Mediante pedido, estão disponíveis unidades alternativas com capacidades de 50 HL até 10 000 HL.
O equipamento permite produzir vários estilos de cerveja. Os métodos de brassagem e as receitas estão incluídos no fornecimento.
A formação avançada dos formadores é essencial para garantir o funcionamento ideal da oficina. Além da formação no local após a instalação e a entrada em funcionamento, é realizado um programa de formação de 10–12 dias nas instalações do nosso parceiro fabricante na Áustria, antes do envio do equipamento. Esta formação abrange todos os pormenores do processo, bem como os aspetos de higiene, manutenção e controlo de qualidade.
Uma quantidade significativa de consumíveis (ingredientes como maltes e cereais, lúpulo, leveduras e aditivos) está incluída no fornecimento.
Um conjunto completo de acessórios essenciais e práticos, selecionados com base na experiência de mestres cervejeiros profissionais, completa a oficina e torna-a uma solução totalmente chave na mão.
Conteúdo didático da oficina de produção de cerveja DMH
O programa didático foi concebido para uma escola de formação profissional em produção de cerveja e visa formar cervejeiros capazes de dominar todo o processo de produção — das matérias-primas à comercialização — respeitando as normas de qualidade, higiene e segurança.
O programa está estruturado de forma progressiva e combina ensino teórico, trabalho prático, estudos de caso e projetos aplicados.
No final da formação, os participantes serão capazes de:
Compreender os princípios científicos e técnicos da produção de cerveja
Selecionar e utilizar as matérias-primas (água, malte, lúpulo, levedura)
Realizar de forma autónoma todas as fases do processo de produção
Controlar a qualidade, a estabilidade e a segurança do produto
Conceber receitas e desenvolver estilos de cerveja
Gerir uma microcervejeira do ponto de vista técnico, regulamentar e económico
Estrutura do programa por módulo
Módulo 1 – Introdução à produção de cerveja e história da cerveja
Módulo 2 – Matérias-primas
Módulo 3 – Ciência cervejeira
Módulo 4 – Processo de produção
Módulo 5 – Equipamentos e instalações
Módulo 6 – Controlo de qualidade e análise sensorial
Módulo 7 – Desenvolvimento de receitas e inovação
Módulo 8 – Regulamentação, higiene e segurança
Módulo 9 – Gestão de cervejeiras e empreendedorismo
Módulo 10 – Projeto final de formação
Oportunidades de autofinanciamento
Para além da sua função puramente educativa, a oficina oferece uma excelente oportunidade de autofinanciamento.
Este pode ser alcançado através da venda direta do produto final (a proposta inclui uma linha de enchimento e uma rotuladora) ou através de cursos de formação adicionais destinados a profissionais do setor.
Currículo técnico e prático completo com exercícios predefinidos e um programa estruturado de ensino e formação prática.
Currículo prático (o que é isto?)
de PRODUÇÃO DE CERVEJA
Incluído como componente integrante da oficina.
(Cada currículo é adaptado individualmente aos requisitos específicos da oficina.)
- +24 meses de formação a tempo inteiro
- +1 500 horas de trabalho prático
- +22 módulos com instruções de exercícios
- +110 exercícios práticos predefinidos
- +90 equipamentos de formação individuais
- +10 postos de trabalho
- +12 a 18 aprendizes por grupo (com opção de ampliação)
- +9 receitas de cerveja
- +6 grupos de equipamentos
Módulos de extensão opcionais para a oficina de produção de cerveja
Consoante o nível de autonomia e complementaridade pretendido pela instituição de formação, oferecemos uma gama de módulos adicionais adaptados ao departamento.
Estes módulos destinam-se, quando necessário, a garantir a autossuficiência técnica e a proporcionar conhecimentos práticos e teóricos adicionais, a par de soluções técnicas modernas para a produção de cerveja.
Do malte, lúpulo, levedura e água à cerveja
Como o departamento de Produção de cerveja transforma quatro ingredientes em cerveja — doze etapas num único pavilhão, do armazém de ingredientes à garrafa cheia.
Extensões opcionais — clique para adicionar
Clique numa etapa para a destacar no modelo.
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Tire partido da nossa vasta experiência e competência.
Teremos todo o gosto em enviar-lhe uma proposta personalizada, acompanhada de uma ou mais opções de extensão úteis.
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