Oficina completa de Torrefação de Café

Em linha com a nossa filosofia educativa, este subdepartamento, que combina de forma muito «prática» a produção alimentar, a engenharia de processos básica, o controlo de qualidade, a gestão comercial e a hotelaria, está estruturado em torno de toda a cadeia de valor do café, permitindo aos formandos desenvolver um conjunto coerente de competências.

Consoante os seus interesses e objetivos profissionais, os aprendizes podem especializar-se numa área específica ou — movidos pela ambição empreendedora — avançar para a criação do seu próprio negócio em qualquer fase do programa.

Com a oficina totalmente equipada que propomos, os estudantes adquirem experiência prática em todas as etapas técnicas e operacionais: desde a receção e o armazenamento do café verde, passando por vários métodos de torrefação e pelo desenvolvimento de perfis, até à preparação de produtos de café de especialidade.

A formação inclui ainda a embalagem, a rotulagem e a comercialização, garantindo que os diplomados estão preparados não só para trabalhar no setor, mas também para uma atividade empresarial independente.

Quadro de competências (estrutura)

agrupadas em 6 domínios:

• Conhecimento do café e do produto (CK)

• Torrefação e operações de produção (RP)

• Controlo de qualidade e análise sensorial (QS)

• Equipamento, segurança e conformidade (ES)

• Negócio, vendas e valor para o cliente (BS)

• Competências profissionais e empregabilidade (PE)

Para além da sua finalidade puramente educativa, a oficina oferece à instituição a oportunidade de gerar receitas de autofinanciamento através da produção de café.

Tal inclui a comercialização direta de café torrado, embalado ou a granel, bem como a possibilidade de explorar uma cafetaria própria, no campus ou no exterior.

Contacte-nos: teremos todo o gosto em ajudá-lo a desenvolver o seu próprio conceito, quer como solução autónoma, quer em combinação com outros departamentos.