Пищевая химия (учебное оборудование)

Базовая лаборатория пищевой химии крайне важна для отделения пищевой переработки в техническом и профессиональном училище, поскольку она дает научную основу, объясняющую, что происходит с продуктами при переработке, хранении и приготовлении.

Не понимая химических процессов в продуктах, учащиеся могут механически заучить технологические операции, но не поймут, почему они работают и как контролировать качество и безопасность.

Основные причины, по которым такая базовая лаборатория важна:

• Понимание состава (химических компонентов) пищевых продуктов — углеводы, белки, липиды (жиры и масла), витамины и минералы, вода… и их определение.

• Объяснение изменений при переработке (физических и химических превращений) — реакция Майяра, брожение, гелеобразование, эмульгирование, окисление жиров…

• Повышение качества продуктов — цвет, текстура, вкус, аромат, пищевая ценность… и (химические) факторы, влияющие на них

• Обеспечение безопасности пищевых продуктов — условия роста микроорганизмов, химическая порча, образование вредных соединений

• Развитие практических навыков пищевой переработки на прикладных примерах

• Подготовка учащихся к работе в пищевой промышленности — понимание современных аспектов контроля качества, разработки рецептур, технологий переработки, стабильности при хранении…

Что DMH предлагает в качестве базового решения по пищевой химии

Didaktik Manufaktur Hamburg разработала полный КОМПЛЕКТ учебных решений, который включает блок базовых знаний по общей пищевой химии, различные измерительные и сенсорные блоки, а также необходимые базовые аналитические приборы для описанных выше методик.

Кроме того, DMH предлагает полную учебную программу к оборудованию, которая, помимо чисто теоретического содержания, ориентирована на практическое применение каждого предлагаемого решения.

При этом, в соответствии с немецкой ДУАЛЬНОЙ системой, акцент явно (70/30 %) сделан на практической составляющей.

Свяжитесь с нами

Наши эксперты вместе с вами разработают решение, отвечающее вашим требованиям.

Ваша команда DMH!