Мастерская «Пивоварение» решение для профессионального обучения

Пивоварение — сложный процесс, который требует как глубоких знаний, так и соответствующего оборудования.

Для обучающихся этой профессии доступ к высококачественному оборудованию и всестороннему обучению необходим, чтобы освоить правильные приёмы и заложить прочную профессиональную основу.

Это комплексное предложение включает все необходимые инструменты и оборудование для обучающихся, профессиональных училищ и учебных программ по технологии пивоварения.

Это решение «под ключ», которое обеспечивает безопасную, эффективную и продуктивную учебную среду.

Состав мастерской

1. Мастерская по пивоварению в стандартной комплектации рассчитана на 12–18 обучающихся и по запросу может быть расширена.

2. Мастерская полностью оснащена и на 100% соответствует международным стандартам и нормам.

3. Профессиональное оборудование охватывает все этапы производства пива — от солодоращения до розлива, включая дробление, затирание, фильтрацию затора, кипячение, охлаждение, брожение, дображивание и кондиционирование.

4. Годовая производительность стандартного оборудования составляет 30 гектолитров (гл).

   -> По запросу доступны альтернативные установки производительностью от 50 до 10 000 гл.

5. Оборудование позволяет варить различные сорта пива. Технологии пивоварения и рецепты входят в комплект поставки.

6. Для оптимальной эксплуатации мастерской необходимо повышение квалификации преподавателей. Помимо обучения на месте после монтажа и ввода в эксплуатацию, до отгрузки оборудования проводится 10–12-дневная программа обучения на предприятии нашего партнёра-производителя в Австрии. Обучение охватывает все необходимые детали процесса, а также вопросы гигиены, технического обслуживания и контроля качества.

7. Значительный объём расходных материалов (ингредиенты: солод и зерно, хмель, дрожжи и добавки) входит в комплект поставки.

8. Обширный набор необходимых практичных принадлежностей, подобранных на основе опыта профессиональных пивоваров, дополняет мастерскую и делает её полноценным решением «под ключ».

Дидактическое содержание мастерской DMH «Пивоварение»

Дидактическая программа разработана для профессионального училища по пивоварению и направлена на подготовку пивоваров, способных управлять всем процессом — от сырья до реализации продукции — с соблюдением стандартов качества, гигиены и безопасности.

Программа выстроена поэтапно и сочетает теоретические занятия, практическую работу, разбор кейсов и прикладные проекты.

По завершении обучения слушатели смогут:

• понимать научные и технические основы пивоварения;

• выбирать и использовать сырьё (воду, солод, хмель, дрожжи);

• самостоятельно выполнять все этапы пивоварения;

• контролировать качество, стабильность и безопасность продукции;

• разрабатывать рецептуры и новые сорта пива;

• управлять мини-пивоварней с технической, нормативной и экономической точки зрения.

Структура программы по модулям

Модуль 1 – Введение в пивоварение и история пива

Модуль 2 – Сырьё

Модуль 3 – Наука о пивоварении

Модуль 4 – Технологический процесс пивоварения

Модуль 5 – Оборудование и установки

Модуль 6 – Контроль качества и сенсорный анализ

Модуль 7 – Разработка рецептур и инновации

Модуль 8 – Нормативы, гигиена и безопасность

Модуль 9 – Управление пивоварней и предпринимательство

Модуль 10 – Итоговый учебный проект

Возможности самофинансирования

Помимо чисто образовательной функции, мастерская открывает отличные возможности для самофинансирования.

Этого можно добиться за счёт прямой продажи готовой продукции (линия розлива и этикетировочная машина входят в предложение) или за счёт дополнительных курсов для специалистов отрасли.

Полная техническая и практическая учебная программа с готовыми упражнениями и структурированной программой теоретического и практического обучения.