Комплексная мастерская по обжарке кофе
Назад: Отделения технического и профессионального образованияДидактизированная производственно-учебная мастерская по обжарке кофе
с профессиональным и промышленным оборудованием
В соответствии с нашей образовательной философией это подотделение, сочетающее в очень практико-ориентированном формате производство пищевых продуктов, основы технологических процессов, контроль качества, ведение бизнеса и гостеприимство, построено вокруг всей цепочки создания стоимости кофе и позволяет обучающимся сформировать целостный набор компетенций.
В зависимости от своих интересов и карьерных целей обучающиеся могут специализироваться в определённой области или — движимые предпринимательскими амбициями — на любом этапе программы перейти к созданию собственного бизнеса.
В нашей полностью оснащённой мастерской учащиеся получают практический опыт на всех технических и производственных этапах: от приёмки и хранения зелёного кофе через различные методы обжарки и разработку профилей обжарки до приготовления кофейных продуктов категории specialty.
Обучение также включает упаковку, маркировку и коммерциализацию, благодаря чему выпускники готовы не только к работе в отрасли, но и к самостоятельной предпринимательской деятельности.
Основные характеристики
- Наше полное предложение включает более 90 отдельных позиций, связанных с обжаркой кофе.
- Комплект оборудования (базовая версия) рассчитан примерно на 16–20 учащихся (с возможностью расширения).
- Вместе с предлагаемым оборудованием мы предоставляем подробную и полную программу курса, охватывающую все этапы — от цепочки поставок зелёного зерна до приготовления кофейных напитков, упаковки и коммерческих аспектов (для местного рынка или на экспорт).
- Полная и структурированная программа теоретического и практического обучения.
Структура компетенций
сгруппированы в 6 областей:
Знание кофе и продукции (CK)
Обжарка и производственные операции (RP)
Контроль качества и сенсорный анализ (QS)
Оборудование, безопасность и соответствие требованиям (ES)
Бизнес, продажи и ценность для клиента (BS)
Профессиональные навыки и трудоустройство (PE)
Помимо чисто образовательной функции, мастерская даёт учебному заведению возможность получать доходы для самофинансирования за счёт производства кофе.
Это включает прямую реализацию обжаренного кофе в упаковке или на развес, а также возможность открыть собственную кофейню — на территории кампуса или за его пределами.
Свяжитесь с нами — мы с удовольствием поможем вам разработать собственную концепцию, как в виде самостоятельного решения, так и в сочетании с другими отделениями.
Учебная программа практического обучения (что это?)
по направлению «Обжарка кофе»
Входит в комплект мастерской как неотъемлемая часть.
(Каждая учебная программа индивидуально адаптируется к конкретным требованиям мастерской.)
- +12 месяцев очного обучения
- +400 часов практической работы
- +24 модуля с инструкциями к упражнениям
- +90 заранее разработанных практических упражнений
- +130 единиц учебного оборудования
- +8 рабочих мест
- +16 – 20 обучающихся в группе (с возможностью расширения)
- +6 категорий
Свяжитесь с нами — мы поможем реализовать ваш проект.
Воспользуйтесь нашим богатым опытом и экспертизой.
Мы с удовольствием подготовим для вас индивидуальное коммерческое предложение с одним или несколькими полезными вариантами расширения.
Ваша команда Didaktik Manufaktur Hamburg
Как для профессионального обучения, так и для профессионального использования эта мастерская может работать как самостоятельная кофеобжарочная или быть объединена с пекарней, розничным магазином или кофейней-бистро. Didaktik Manufaktur Hamburg (DMH) с удовольствием разработает и предоставит индивидуальное решение «под ключ» — от проектирования и поставки оборудования до монтажа, ввода в эксплуатацию и обучения персонала.