Станция пищевой переработки Производство соков

В соответствии с нашей образовательной философией это отделение, которое в высшей степени «практико-ориентированно» объединяет производство пищевых продуктов, основы процессной инженерии, контроль качества, управление бизнесом и создание добавленной стоимости в регионе, выстроено вокруг всей цепочки создания стоимости при производстве фруктовых соков и пюре.

Это позволяет обучающимся сформировать целостный и сбалансированный набор компетенций. В зависимости от интересов и карьерных целей обучающиеся могут специализироваться в определённой области или — движимые предпринимательскими амбициями — на любом этапе программы перейти к созданию собственного производства соков или небольшого перерабатывающего предприятия.

Благодаря нашей полностью оснащённой стационарной установке участники получают практический опыт на всех технических и производственных этапах: от приёмки и сортировки свежих тропических фруктов (ананас, манго, папайя, гуава, маракуйя и др.), мойки, дробления, удаления косточек, отжима различными методами и оптимизации выхода — до пастеризации, гомогенизации, розлива, упаковки и прямой реализации.

Обучение также охватывает обеспечение качества, органолептическую оценку, правила гигиены и безопасности пищевых продуктов (HACCP), а также маркетинг натуральных региональных соков и пюре.

Таким образом, выпускники хорошо подготовлены не только к работе в соковой отрасли и производстве напитков, но и к самостоятельной предпринимательской деятельности (например, собственному производству соков для местных рынков или на экспорт).

Наше комплексное предложение включает более 25 единиц технологического оборудования для переработки фруктов и производства соков/пюре.

Комплект оборудования (базовая версия) рассчитан примерно на 18–24 учащихся (групповая работа посменно, 6–8 человек на каждой станции переработки).

Полная техническая и практическая учебная программа с готовыми упражнениями и структурированной программой теоретического и практического обучения.

Вместе с поставляемым оборудованием мы предоставляем подробную и всеобъемлющую программу курса, охватывающую все этапы темы: от цепочки поставок фруктов и производства высококачественных натуральных соков и пюре, дегустации и видов упаковки (Bag-in-Box, бутылки, Tetra Pak) до коммерческих аспектов (прямые продажи, местные рынки, экспорт или переработка давальческого сырья).

Система компетенций (структура), сгруппированная в 6 областей:

• Знание фруктов и продукции (FK)

• Переработка и производственные операции (PP)

• Контроль качества и органолептика (QS)

• Оборудование, безопасность и соответствие требованиям (ES)

• Бизнес, продажи и ценность для клиента (BS)

• Профессиональные навыки и трудоустройство (PE)

Помимо чисто образовательной функции, стационарная установка для переработки фруктов даёт учебному заведению возможность получать доходы для самофинансирования за счёт производства соков и пюре. Это включает прямую реализацию упакованной натуральной продукции, а также возможность оказывать услуги по переработке давальческого сырья для региональных поставщиков фруктов, кооперативов или частных клиентов.

Вся установка рассчитана на непрерывную стационарную эксплуатацию:

Все машины изготовлены из нержавеющей стали, легко очищаются и предназначены для длительного использования в учебных и производственных целях.

Мы адаптируем комплект к профилю вашей учебной программы — от базового отжима начального уровня до углублённой разработки пюре, технологий розлива и бизнес-модулей.

Мы также предлагаем полностью оснащённую мобильную мастерскую (на прицепе или модульной платформе) в качестве альтернативы или дополнения к стационарной установке.