Moduli ya nyongeza · NM-NC
Kemia ya Chakula (vifaa vya kufundishia)
Kitengo cha msingi cha kemia ya chakula ni muhimu sana katika idara ya usindikaji wa chakula ya shule ya ufundi na ufundi stadi kwa sababu hutoa msingi wa kisayansi unaoeleza kinachotokea kwa chakula wakati wa usindikaji, uhifadhi na maandalizi.
Bila kuelewa kemia iliyo nyuma ya chakula, wanafunzi wanaweza kujifunza taratibu kwa kukariri tu, lakini hawataelewa kwa nini taratibu hizo hufanya kazi au jinsi ya kudhibiti ubora na usalama.
Sababu kuu zinazofanya maabara ya msingi kama hii kuwa muhimu:
Kuelewa muundo (vijenzi vya kikemia) wa chakula—Kabohaidreti, Protini, Lipidi (mafuta mazito na mafuta ya maji), Vitamini na madini, Maji…na ubainishaji wake.
Kueleza mabadiliko wakati wa usindikaji (mabadiliko ya kifizikia na kikemia)—Mmenyuko wa Maillard, Uchachushaji, Uundaji wa jeli, Uchanganyaji wa emalsheni, Uoksidishaji wa mafuta…
Kuboresha ubora wa chakula—Rangi, Umbile, Ladha, Harufu, Thamani ya lishe…na athari zake (za kikemia)
Kuhakikisha usalama wa chakula—Hali za ukuaji wa vijidudu, Uharibifu wa kikemia, Uundaji wa misombo hatari
Kusaidia ujuzi wa vitendo wa usindikaji wa chakula kupitia matumizi ya vitendo
Kuwaandaa wanafunzi kwa sekta ya chakula—Kuelewa vipengele vya kisasa vya udhibiti wa ubora, uundaji wa michanganyiko ya vyakula, teknolojia za usindikaji, uthabiti wa muda wa kuhifadhi…
DMH inatoa nini kama suluhisho la msingi la kemia ya chakula
Didaktik Manufaktur Hamburg imeandaa SETI kamili ya suluhisho za kielimu inayojumuisha kitengo cha maarifa ya msingi ya kemia ya chakula kwa ujumla, vitengo mbalimbali vya kupimia na vihisi, pamoja na vyombo vya msingi vya uchambuzi vinavyohitajika kwa taratibu zilizoelezwa hapo juu.
Aidha, DMH inatoa programu kamili ya mtaala na mafunzo inayohusiana na vifaa hivyo, ambayo, mbali na maudhui ya kinadharia pekee, inajikita katika matumizi ya vitendo ya kila suluhisho linalotolewa.
Katika muktadha huu, na kwa kuzingatia Mfumo PACHA (DUAL) wa Ujerumani, mkazo uko wazi (70-30%) katika upande wa vitendo.
Wasiliana nasi
Wataalamu wetu watashirikiana nawe kubuni suluhisho linalolingana na mahitaji yako.
Timu yako ya DMH!