Karakana ya uzalishaji wa aiskrimu suluhisho la mafunzo ya ufundi stadi

Rudi kwenye Idara za Elimu na Mafunzo ya Ufundi Stadi

Mafunzo haya ni sehemu ya idara za usindikaji wa chakula na za ukarimu na upishi, lakini pia yanaweza kuchukuliwa kama idara inayojitegemea kiutendaji na yenye vifaa kamili.

Utengenezaji wa aiskrimu ni taaluma maalum inayohitaji maarifa na pia zana sahihi.

Kwa wanafunzi wanaojifunza taaluma hii, upatikanaji wa vifaa vya ubora wa juu ni muhimu ili kukuza mbinu zinazofaa na kupata msingi imara.

Huduma hii kamili huzipatia shule za ufundi na ufundi stadi zana na vifaa vinavyohitajika ili kusaidia mazingira salama na yenye tija ya kujifunzia.

Vifaa vilivyosawazishwa vinavyotolewa kwa karakana hii huwezesha ufundishaji wa maandalizi kwa vitendo ya aiskrimu, sorbeti, vitindamlo vilivyogandishwa na bidhaa nyingine maalum zinazohusiana na fani hiyo.

Lengo la karakana kama hii ni kuwafunza wanafunzi wenye uwezo wa kuwa wataalamu wa aiskrimu, wanaomudu ufundi wa jadi wa “mtindo wa Kiitaliano” pamoja na ubunifu wa ladha mpya kwa kutumia mazao ya ndani.

Hata hivyo, mafunzo hayaishii kwenye utengenezaji wa aiskrimu pekee, bali pia yanahusisha matumizi ya kibiashara ya maarifa yaliyopatikana.

Iwe ni kwa mtengenezaji maalum wa aiskrimu au mjasiriamali anayejitegemea, DMH inatoa programu kamili na pana ya bidhaa inayoshughulikia maeneo yote ya idara hii « tamu ».

Karakana ya kawaida imeundwa kwa wastani wa wanafunzi 12 hadi 16, na inaweza kupanuliwa kwa urahisi.

Mtaala kamili wa kiufundi na wa vitendo wenye mazoezi yaliyopangwa tayari na pia Programu ya Ufundishaji na Mafunzo kwa Vitendo iliyopangwa kwa utaratibu.

Malengo ya kujifunza

Baada ya kukamilisha programu, wanafunzi wataweza:

Kuandaa mapishi ya msingi na maalum kwa ustadi wa kitaalamu.
Kutengeneza koni kwa mashine ya kutengeneza koni.
Kuboresha umbile, ladha na udhibiti wa joto.
Kubuni sorbeti, aiskrimu za vegan na bidhaa za hadhi ya juu.
Kuzingatia viwango vya usafi wa chakula (HACCP).
Kutumia vifaa vya kitaalamu kwa usalama.
Kupanga mistari ya uzalishaji au vituo vya mauzo.
Kubuni mapishi mapya na ya kibunifu.
Kuwahamasisha wanafunzi kubuni mawazo yao wenyewe ya biashara kwa kutumia maarifa waliyoyapata.

Programu ya mafunzo

Misingi ya utengenezaji wa aiskrimu: misingi ya maziwa na krimu, sorbeti, udhibiti wa joto, maumbile.
Usafi na usalama wa chakula: viwango vya HACCP, usafishaji, uhifadhi, usalama.
Aiskrimu maalum na za hadhi ya juu: chokoleti, matunda, karanga, pombe, sosi.
Bidhaa za vegan na mitindo mipya: aiskrimu za soya, nazi na shayiri, mtindi uliogandishwa.
Kazi za vitendo / Maabara: matumizi ya mashine ya kupasteurisha, mashine ya aiskrimu, chumba cha kupoza.
Ubunifu wa mapishi: ukuzaji wa ladha mpya, mapambo na uwasilishaji.
Mradi wa mwisho/ Uthibitisho: ubunifu na uwasilishaji wa aiskrimu asilia, tathmini ya mwisho

Mafunzo kwa vitendo: Mtaala (hiyo ni nini?)
kwa UTENGENEZAJI WA AISKRIMU

Umejumuishwa kama sehemu muhimu ya karakana.

(Kila mtaala hurekebishwa mahususi kulingana na mahitaji ya karakana husika.)

+18 miezi ya mafunzo ya muda wote
+1,100 saa za kazi kwa vitendo
+16 moduli zenye maelekezo ya mazoezi
+130 mazoezi ya vitendo yaliyopangwa tayari
+150 vifaa binafsi vya mafunzo
+10 vituo vya kazi
+12 hadi 16 wanagenzi kwa kila kikundi (inaweza kupanuliwa)
+6 kategoria

Pakua maelezo ya maudhui (Kiingereza)

Mtaala wa Kiufundi wa DMH wa Uzalishaji wa Aiskrimu — Juzuu 1 na Juzuu 2, pamoja na vifaa vya kitaalamu vya karakana

Upanuzi kwa idara zinazohusiana

Mbali na huduma zetu kuu, tunatoa karakana ya upanuzi ya hiari inayoweza kuunganishwa kimantiki katika taasisi yako

Sayansi

Moduli za nyongeza

Mbali na huduma kuu ya Karakana ya uzalishaji wa aiskrimu, tunatoa MODULI za nyongeza za hiari zinazoweza kuunganishwa katika miundombinu ya taasisi yako:

HW-AM

Vifaa vya darasani

EC-FC

Vifaa vya Kantini na Upishi wa Taasisi

HW-AX

Jenereta ya Umeme na Kompresa

AG-WT

Ubora na Usafishaji wa Maji

NM-NC

Kemia ya Chakula

AG-WS

Uhifadhi wa Maji