Oficina completa de produção de queijo solução de formação profissional

Uma unidade de formação dedicada à produção de queijo proporciona às escolas profissionais um ambiente de aprendizagem de elevado impacto que abrange competências essenciais em tecnologia de lacticínios e transformação alimentar. Apoia um ensino orientado para a prática em fluxos de produção higiénicos, controlo de processos, documentação e gestão da qualidade.

O processo de produção de queijo é particularmente adequado para a formação, porque representa uma cadeia de produção industrial completa num espaço reduzido: preparação do leite, tratamento térmico, coagulação, corte, prensagem, salga, cura e embalagem.

Relevância educativa e estratégica

Um subdepartamento de produção de queijo reforça o currículo da escola, permitindo a formação em:

• tecnologia de lacticínios e métodos de transformação alimentar

• higiene e fluxos de trabalho baseados no HACCP

• rastreabilidade, documentação de lotes e controlo de qualidade

• controlo dos parâmetros do processo (tempo, temperatura, acidez)

• sustentabilidade e produção de valor acrescentado (aprovisionamento regional)

Pacote de equipamento chave na mão — adequado ao funcionamento diário da formação

Oferecemos uma solução completa de equipamento para a produção de queijo, concebida especificamente para ambientes de ensino profissional. Os principais requisitos incluem:

• conceção higiénica e superfícies fáceis de limpar

• construção robusta para ciclos de ensino repetidos

• utilização segura pelos estudantes (ergonomia e dispositivos de proteção)

• visibilidade clara do processo para demonstração e instrução

• capacidade escalável em função da dimensão das turmas e dos objetivos de aprendizagem

• um programa de aprendizagem completo baseado em módulos

Âmbito típico do sistema (baseado em módulos)

• Receção e preparação do leite: sistema de receção/transferência do leite, unidade de aquecimento / pasteurização, medição da temperatura e controlo do processo

• Produção de queijo: cubas de fabrico de queijo, doseamento de culturas e utensílios de processo, utensílios de corte e agitação, sistema de moldagem e prensagem

• Salga e armazenamento: tanque(s) de salmoura, zona de escorrimento e secagem, equipamento de cura/armazenamento em condições controladas

• Higiene e documentação: equipamento para os processos de limpeza, instrumentos de medição e controlo (conforme necessário), apoio à rastreabilidade e à documentação da produção

Apoio ao projeto

Oferecemos uma abordagem de implementação estruturada:

• desenvolvimento do conceito e planeamento dos fluxos de trabalho

• especificação do equipamento

• fornecimento, instalação e entrada em funcionamento

• instrução / formação inicial do pessoal

• apoio técnico e manutenção

Currículo técnico e prático completo com exercícios predefinidos e um programa estruturado de ensino e formação prática.